(für htr revue) Veganer Lifestyle liegt im Trend. In Deutschland stellen sich allmählich auch die Grossküchen darauf ein, vor allem in urbanen Zentren und an den Hochschulen.
Soja anstatt Carne
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Heute bleiben die Spaghetti kalt
(für taz) Moderne Rohköstler wie Boris Lauser kombinieren ausgefallene Öle, Nüsse, Sprossen und Getreidesorten, spielen mit Farben, Aromen und Konsistenzen, mit süß, salzig, fest und flüssig. Zu Besuch bei einem Koch ohne Pfannen und Töpfe.
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Ulrike Schattenmann 