Etwa 55 Prozent der Deutschen sind Flexitarier und essen nur selten Fleisch. Gute Alternativen gibt es viele. Über Sojaschnitzel, Seitanwürstchen und Pattys aus Erbsenprotein.
(Für WAZ) Letztes Jahr sorgte die Einführung des veganen Beyond Burgers bei einem deutschen Discounter für Schlagzeilen: Binnen Minuten war das Patty aus mit Roter Beete Saft gefärbtem Erbseneiweiß ausverkauft. Inzwischen steht die Rindfleischalternative aus den USA nicht nur in vielen Supermarktregalen, sondern auch auf der Speisekarte klassischer Burgerbratereien, etwa der Steakhauskette The Ash.
Ulrike Schattenmann 